梅菜扣肉

梅菜扣肉是與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“梅州三件寶”，梅菜扣肉的特點是：肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。

梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。

梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。

梅菜扣肉營養價值

（1）豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

（2）梅菜營養價值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。 

魯岳齋“梅菜扣肉”制作工藝：

（1）精選梅菜芯，色澤金黃，香氣撲鼻，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用

（2）精選本土五花肉，將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干凈鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開后，挪到小火上去，一直燜爛為止。

（3）然后把燒好的五花肉拿出來，逐件將肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。

（4）食用時瀝出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水淀粉勾芡，澆在肉上即可。

產品賣點：

（1）精選本土五花豬肉，品種優良 肉質鮮香

（2）精選梅菜心，梅菜色澤金黃，香味濃郁

（3）秘制調配，精選香辛料，采用傳統工藝，肉爛味香，咸中略帶甜味，肥而不膩

（4）加熱即食，節省烹飪時間 輕松享美食

菜品口感特色：

咸鮮味，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香，吃起來咸中略帶甜味。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。

梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，湯汁黏稠鮮美，食之軟爛醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好處。

食用方法：

撕掉扣肉碗的覆膜，上面扣上盤子

熱水上鍋蒸20分鐘，或者微波25分鐘

將扣肉碗拿出，倒扣在準備好的盤子里

即可以開始享用美味了，一口扣肉一口梅菜，太好吃了

產品信息：

產品名稱:梅菜扣肉 

產品規格:500克/550克 

儲存方式:-18℃冷凍存儲

保質期:冷凍12個月 

食用方法:解凍后蒸20分鐘即可